De abdij van Gellone werd in 804 door St. Guilhem gesticht en is één van de parels van de vroeg-romaanse architectuur in Zuid-Frankrijk. In het Benedictijnerklooster zou zich een fragment van het Ware Kruis bevinden, dat Karel de Grote aan Guilhem zou hebben gegeven, maar ook de relikwieën van St. Guilhem liggen daar. Vanaf de 10e eeuw is dit uitgegroeid tot een belangrijk centrum voor bedevaarten. 

St Guilhem ligt aan de zgn Arles route.

Voor de Italiaanse en Provençaalse pelgrims was dit de route naar Santiago de Compostela, die ook veel werd gebruikt door reizigers van het Iberische schiereiland, op weg naar het graf van Sint Pieter in Rome. 

Pelgrims vanuit Zuid-Duitsland en Centraal-Europa gebruikten deze weg ook. 

Op de route werden diverse plaatsen in de Languedoc-Roussillon populaire pleisterplaatsen, langs wat nu de Chemin de Grande Randonnée (GR 653) is.